Mutfağınıza mikropları yaklaştırmayın
Mutfakta, besin hazırlama ve pişirme sırasında yapılan yanlış
uygulamalar, gözle görülmeyen zararlı bakterilerin yiyeceklerde
çoğalmasına neden oluyor.
Cumhuriyet Üniversitesi
Mühendislik Fakültesi Gıda Mühendisliği Öğretim Üyesi Yrd. Doç. Dr.
Nevcihan Gürsoy, mutfakta besin hazırlanması sırasında dikkat edilmesi
gereken bazı temel konular hakkında şu önerilerde bulundu...
*
Çiğ yiyeceklere, kirli araç-gereçlere dokunduğunuzda ellerinizi
yıkayın. Pişmiş yemekleri oda sıcaklığında 2 saatten fazla bekletmeyin.
* Buzdolabında saklanan pişmiş yemekler tekrar ısıtılmak
istendiğinde ihtiyaç olduğu kadar kısmını alın, dolaptaki yemeğin
bütünüyle tekrar tekrar ısıtılmasından kaçının.
DETERJAN ARTIĞI KALMASIN
* Kızartılarak hazırlanan yemeklerden kalmış ve daha önce defalarca kullanılmış yağları kullanmayın.
*
Bakırlı veya kötü kalaylamış kapların yemek yapımında kullanılmasının
kurşun gibi sağlığa zararlı maddelerin yemeğe karışmasına neden
olabildiğini unutmayın.
*
Yemek sonrasında kullanılan tüm tabak, çatal, kaşık, bıçak gibi
malzemeleri yeteri kadar uzun bir süre ve sıcaklıkta tutarak yıkayın.
Elle yapılan yıkamalarda deterjan artığı kalmaması için iyice
durulayın.
GÜVENLİK ÇOK ÖNEMLİ
* Ocağın üzerinde duran
tencerelerin saplarını arkaya doğru çevirin. Özellikle gaz ocaklarında
düğmelerin, çocukların kolayca çeviremeyeceği özellikte olmasına dikkat
edin.
* Elektrikli aletlerinizin kablolarının iyi durumda olup
olmadığını kontrol edin. Hasar görmüş kabloları elektrikçilere
değiştirtin.
* Evde plastik torbalarınızı biriktirdiğiniz yere
özen gösterin. Çocuğunuz buradaki tüm torbaları boşaltıp, büyüklerini
başına geçirip boğulma tehlikesi yaşayabilir.
* Tehlikeli ürünleri
renkli, göz alıcı paketlerde saklamayın (üzerinde insan veya hayvan
resimleri bulunan paketler gibi). Tehlikeli maddeleri asla normal gıda
maddeleri için kullanılan kaplara koymayın. Çocuklar için emniyetli
kapakları olan şişeler kullanın.
* Elektrikli cihazları asla su akan yerlerin yakınında bırakmayın. Bıçakları masa ve tezgah üzerinde unutmamaya özen gösterin.
* Sıcak yemekleri çocukların ulaşamayacağı yerlerde saklayın. Yemeğin alev alması halinde kesinlikle üzerine su dökmeyin.
Tarih:2008-03-09 Hit: 12
|
